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Riesgo de cáncer por deficiencia mineral: más y más deficiencia de selenio

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La deficiencia de selenio está aumentando: el cambio climático afecta nuestros alimentos
El oligoelemento selenio es esencial para la salud humana. Ingerimos selenio a través de alimentos como los cereales. Sin embargo, la creciente deficiencia de selenio amenaza en muchas regiones del mundo. Este es el resultado del cambio climático, que también conduce a una disminución en el contenido de selenio en el suelo y, por lo tanto, menos selenio en los alimentos. Esto lo señala el Instituto Federal Suizo de Tecnología en Zurich.

La concentración de selenio en los suelos disminuye cuando el valor del pH y la disponibilidad de oxígeno en el suelo son altos y la proporción de arcilla y carbono orgánico es baja. Una evaluación de 33,000 muestras de suelo de conjuntos de datos de 1994 a 2016 mostró que las interacciones entre el clima y el suelo tienen una influencia en la distribución de selenio. La precipitación y la relación entre precipitación y evaporación tienen la mayor influencia en la concentración de selenio. Por un lado, el selenio se lava y se pierde durante la precipitación, al mismo tiempo, el contenido de oxígeno es menor en suelos húmedos y el selenio permanece más unido a las partículas del suelo. Los suelos secos y básicos con poca arcilla tienden a contener poco selenio.

Con base en estos hallazgos, los científicos trataron de modelar la concentración de selenio de los suelos en todo el mundo para los períodos 1980 a 1988 y 2080 a 2099 y llegaron a la conclusión de que a finales de siglo, la pérdida de selenio de alrededor del nueve por ciento en alrededor de dos tercios de las tierras agrícolas En comparación con 1980 a 1999 se puede esperar.

Mil millones de personas ya sufren de deficiencia de selenio. Para evitar la deficiencia de selenio, se podría usar fertilizante que contenga selenio. Finlandia ha estado haciendo esto desde 1984. Al igual que Alemania, Dinamarca, Escocia y algunos países balcánicos, tiene principalmente suelos pobres en selenio. El selenio también podría usarse como aditivo en la alimentación animal.

El oligoelemento selenio tiene un efecto antioxidante y atrapa los radicales libres. Es un componente importante para numerosas proteínas. La deficiencia de selenio puede conducir a enfermedades del músculo cardíaco. Sin embargo, demasiado selenio también puede ser dañino y provocar vómitos, dañar el hígado o alterar el sabor.

Según el Centro Federal de Nutrición en Bonn, 150 g de atún, 125 g de hígado de cerdo o 100 g de sardinas son suficientes para el consumo diario de selenio (30 a 70 µg). 50 g de pasta cubren el 20 por ciento de sus necesidades diarias y un huevo de gallina el 12 por ciento. Una dieta variada también no solo previene la deficiencia de selenio. Renate Kessen, respectivamente

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