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Proveedores de proteínas: ¿el tofu debería ser mejor que la proteína animal?

Proveedores de proteínas: ¿el tofu debería ser mejor que la proteína animal?


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Importante proveedor de proteínas: el tofu consiste en soja triturada
Ya sea por razones ecológicas, éticas o de salud: cada vez más personas eligen comer menos carne. El suministro de proteínas tampoco es un problema para ellos, hay suficientes alternativas a base de plantas, incluido el tofu. Muchos ni siquiera saben cómo se produce el reemplazo de carne.

Alternativas vegetarianas a la carne.
Los alimentos vegetarianos y veganos han experimentado un verdadero auge en los últimos años. Cada vez más comedores de carne utilizan cada vez más productos vegetales. El tofu es la principal alternativa vegetariana a la carne. Esto es bajo en calorías y contiene muchos nutrientes valiosos como magnesio, potasio y hierro, así como vitaminas B y vitaminas E. Pero, sobre todo, es muy rico en proteínas.

El tofu como fuente importante de proteínas.
"El tofu es popular entre muchos veganos y vegetarianos como una fuente importante de proteínas", escribió la Agencia del Consumidor de Baviera en un anuncio reciente. La mayoría de la gente sabe que el tofu es un bloque blanco, relativamente insípido, pero muchos desconocen cómo se produce.

Para el tofu, los frijoles de soya triturados se hierven con agua y se filtran, explican los expertos. Se agrega sulfato de calcio o cloruro de magnesio a la leche de soya obtenida de manera que se coagula. El exceso de líquido se elimina presionando.

El tofu de seda tiene más humedad residual
"Tenemos que diferenciar entre el tofu suave y el firme", explica Silke Noll, experta en nutrición del centro de consumo bávaro. El tofu suave, también conocido como tofu de seda, todavía tiene mucha humedad residual. Puedes cucharearlo como pudín. Es muy adecuado para hacer postres. El tofu sólido y seco, por otro lado, es resistente a los cortes y se asemeja a la carne cocida en su consistencia. Se usa más para platos abundantes.

El tofu natural no tiene sabor, pero se puede preparar y sazonar de varias maneras. Deliciosas recetas de tofu se pueden encontrar en Internet, entre otros. (anuncio)

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