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Proteína de pegamento oculta: no solo el pan contiene gluten

Proteína de pegamento oculta: no solo el pan contiene gluten


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Croquetas, confitería y similares: el gluten no solo se encuentra en el pan
Las personas que padecen la enfermedad celíaca (intolerancia al gluten) deben evitar los alimentos que contienen gluten. Sin embargo, muchos productos contienen la proteína adhesiva sin que esto sea reconocible en la lista de ingredientes. El símbolo del oído tachado del trigo proporciona ayuda.

Problemas de salud en la enfermedad celíaca
Según las estimaciones, aproximadamente cada 800 alemanes sufren de intolerancia al gluten (enfermedad celíaca). Es una enfermedad crónica del intestino delgado, causada por una intolerancia de por vida a la proteína del gluten. En los afectados, las vellosidades intestinales están dañadas por la ingesta de gluten. Los síntomas típicos incluyen dolor abdominal, diarrea, flatulencia y heces grasas. También puede haber alteraciones graves en la ingesta de nutrientes.

La proteína adhesiva está oculta en muchos alimentos procesados.
La terapia aún no está disponible. Solo evitar estrictamente la proteína adhesiva puede ayudar. Pero el gluten no solo se encuentra en los cereales como el trigo, la espelta, el centeno o la cebada, sino que también se puede ocultar en muchos otros alimentos procesados. En albóndigas o croquetas, por ejemplo, como informa la Asociación para el Consejo de Salud Independiente (UGB) en su revista "UGBforum special".

Incluso los tés pueden contener gluten
“La industria alimentaria también utiliza la proteína adhesiva de forma aislada para la estabilización, la emulsificación y, sobre todo, como vehículo para especias y sabores. Entonces sucede que tanto las papas fritas como las palomitas de maíz pueden contener gluten. Las salchichas e incluso los tés con sabor también causan grandes problemas ”, escribe el UGB en su sitio web. El gluten también puede esconderse en las preparaciones de queso crema, confitería o vegetales congelados con harina agregada.

El símbolo ayuda a los afectados al comprar
Ahora se puede encontrar una gran variedad de productos que no contienen ninguna proteína adhesiva en los supermercados, pero a menudo no son fáciles de reconocer. El símbolo del oído tachado, que significa comida sin gluten, proporciona ayuda aquí. El símbolo es otorgado por la Sociedad Celíaca Alemana (DZG).

Según los expertos, solo los productos que “no exceden el límite legalmente prescrito de 20 miligramos de gluten por kilogramo (20 ppm) pueden llevar el símbolo del oído tachado. Los afectados pueden comerlos con seguridad ". (Ad)

Autor y fuente de información



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Comentarios:

  1. Cole

    juntos. Y con esto me he encontrado. Discutiremos esta cuestión.

  2. Zolonos

    Por supuesto, pido disculpas, pero, en mi opinión, este tema ya no es relevante.

  3. Amoldo

    Puedo recomendar venir al sitio, en el que hay mucha información sobre este problema.



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