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Mett y salchichas crudas: infecciones de hepatitis E por comer carne de cerdo

Mett y salchichas crudas: infecciones de hepatitis E por comer carne de cerdo


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Hepatitis E de Mett, salchicha cruda y Co: expertos advierten sobre carne de cerdo cruda
El número de infecciones de hepatitis E en Alemania está creciendo rápidamente. En muchos casos, la razón de la infección es el consumo de carne de cerdo infectada. Por lo tanto, los expertos advierten contra el consumo de productos cárnicos crudos como Mett o carne picada. Los patógenos pueden ser eliminados por un calentamiento suficiente.

Carne de cerdo cruda como fuente principal de transmisión
Durante mucho tiempo, la hepatitis E se consideró una enfermedad infecciosa introducida desde Asia y África, que se transmite principalmente a través del agua potable contaminada. Pero en los últimos años, se han reportado más y más pacientes infectados en Alemania. En Alemania, los alimentos que contienen carne de cerdo cruda se consideran una de las principales fuentes de transmisión. Por lo tanto, los consumidores deben ser cautelosos cuando se trata de platos como salchichas de hígado, salami o carne picada.

Los expertos advierten sobre comer ciertos alimentos
Incluso si a muchos les resulta desagradable: Mettbrötchen, Hackepeter y Co están regularmente sobre la mesa para muchos alemanes. Pero comer productos que contienen carne de cerdo cruda obviamente puede enfermarlo. Por ejemplo, los expertos advierten que comer tales alimentos amenaza las infecciones de hepatitis E. Según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), casi cada segundo cerdo en Alemania está infectado con hepatitis E. Los animales llevan el virus dentro de sí mismos, pero no muestran síntomas. Sin embargo, a través del contacto directo, pero también a través de alimentos hechos de carne de cerdo, el virus de la hepatitis E (HEV) puede propagarse a los humanos y causar inflamación aguda del hígado.

Los números de infección casi se duplicaron
La cantidad de casos nuevos es preocupante. Si bien todavía había 670 infectados en 2014, se registraron 1.246 casos el año pasado. Según la información, el Instituto Robert Koch (RKI) y el BfR tuvieron cifras de infección consistentemente bajas hasta 2009, entre 40 y 130 casos anualmente. La organización de protección al consumidor "foodwatch" criticó en un mensaje que el Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura (BMEL) hasta ahora se ha negado a combatir el virus en el establo. Una portavoz del ministerio dijo que "no había planes concretos" y se refirió al BfR, que aconseja a los consumidores que cumplan con estrictas medidas de higiene.

Reduce el riesgo de infección al calentar completamente
Los expertos de BfR escriben en su sitio web: “Los consumidores pueden reducir significativamente el riesgo de infección por HEV al calentar los alimentos de manera uniforme y completa al cocinarlos o asarlos. Brevemente, hervir o calentar en el microondas es insuficiente porque el HEV es relativamente estable al calor. Incluso la congelación de los alimentos no tiene un efecto mortal en los virus ". Aquellos que desean minimizar el riesgo de una infección por HEV deberían, según los expertos," evitar comer productos cárnicos crudos como Mett y salchichas crudas de corta edad (por ejemplo, Mettwurst fresco) ". Esta recomendación se aplica en particular a grupos de personas particularmente sensibles, como personas inmunocomprometidas, pacientes con daño hepático previo y mujeres embarazadas.

Los pacientes a menudo no notan su enfermedad.
El problema con la enfermedad, como otras formas de hepatitis, es que los pacientes a menudo no saben acerca de su inflamación hepática. La infección a menudo pasa desapercibida. Los síntomas de la enfermedad, que solo aparecen después de semanas, incluyen síntomas similares a la gripe, como fiebre, náuseas y vómitos u orina oscura. La ictericia tardía y el dolor abdominal superior a menudo ocurren, aunque el primero no ocurre en todos los pacientes. En la mayoría de los casos, la enfermedad se cura después de varios días o semanas, pero a veces la infección puede ser potencialmente mortal para las personas de los grupos de riesgo. (anuncio)

Autor y fuente de información



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Comentarios:

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